Sejarah Singkat Cokelat

Cokelat adalah salah satu makanan manis yang paling populer dan dicintai di seluruh dunia. Ini disukai dalam berbagai bentuk dan ukuran – batangan, permen, cokelat yang dapat dioleskan, sirup cokelat… sebut saja. Segala sesuatu yang dibuat dari cokelat membuat sebagian besar dari kita menginginkan lebih. Tapi, bagaimana makanan penutup yang luar biasa ini menjadi hidup? Siapa jenius yang memutuskan untuk membuatnya? Cokelat memiliki perjalanan yang luar biasa sepanjang sejarah kita, berakhir di zaman modern di mana cokelat masih disukai di antara pecinta manis yang mencari kepuasan manisan.

Biji kakao tumbuh secara alami di pohon, jadi tidak lama kemudian populasi kuno di Mesoamerika, di mana semuanya dimulai, menemukan rasa dan sifat kakao. Cokelat mulai dikonsumsi sebagai cairan, minuman yang terbuat dari biji kakao yang ditambahkan rempah-rempah dan bahkan anggur; memberikan rasa yang agak pahit dan bukan yang manis yang kita semua tahu dan cintai. Diyakini bahwa minuman ini memiliki sifat afrodisiak, sebuah cerita yang masih bertahan sampai sekarang tetapi belum terbukti. Pada abad ke-16, cokelat primordial mencapai Eropa, di mana gula ditambahkan ke dalam campurannya. Kelas yang lebih tinggi untuk mengkonsumsinya pada awalnya, tetapi segera mencapai orang ‘biasa’, yang menikmatinya juga. Kata “cokelat” berasal dari “cokelat”, yaitu bahasa Nahuatl Klasik, bahasa suku Aztec.

Antara abad ke-17 dan ke-19, kegemaran akan cokelat meluas, ketika orang Eropa, lebih tepatnya Prancis, Inggris, dan Belanda, menciptakan koloni dan mulai menanam pohon kakao untuk memanen biji yang sangat dibutuhkan. Tapi, selama Revolusi Industri cokelat mulai mendapatkan bentuk dan rasa yang sekarang kita kenal. Pada tahun 1815, Coenraad van Houten, seorang ahli kimia Belanda, memutuskan untuk memasukkan garam alkali ke dalam komposisi cokelat. Proses ini benar-benar mengurangi kepahitan awalnya. Pada tahun 1828, ahli kimia menciptakan mesin press khusus yang berhasil menghilangkan sekitar setengah dari cokelat mentega yang terkandung, membantunya mencapai kualitas yang lebih konsisten.

Mulai saat ini, hanya satu langkah lagi menuju penciptaan cokelat modern. Pada tahun 1847, Joseph Fry mengambil “coklat Belanda” yang ditekan, demikian sebutannya, dan menambahkan mentega kakao cair ke dalamnya, menciptakan bentuk cokelat yang lebih lunak. Dan pada tahun 1879, Rodolphe Lindt, pencipta cokelat dengan nama yang sama, memberikan sentuhan akhir pada cokelat modern dengan mesin conching-nya, yang meningkatkan rasa dan tekstur cokelat dengan mencampur cokelat secara merata dengan mentega kakao. Meski begitu, minuman dengan cokelat tetap populer, dengan penambahan susu sejak abad ke-17, untuk meningkatkan rasanya. Tapi itu pada tahun 1875 ketika coklat susu muncul, dengan Daniel Peter mencampur minuman coklat dengan susu bubuk, yang dibuat oleh Henri NestlĂ©.

Jadi, peradaban telah terpesona oleh cokelat sejak awal, bekerja keras dan menggunakan inovasi untuk meningkatkan sifat makanan penutup yang luar biasa ini. Saat ini, ada begitu banyak variasi cokelat yang tersedia; kita bisa menikmati apapun yang kita suka!